今天小紅來為大家帶來的是紅糖和白糖的區別 知乎，紅糖和白糖的區別，讓我們一起往下看看吧！

(資料圖)

1、1.白糖是在紅糖的基礎上加碳除去色素而制得的．紅糖與白糖的區別，主要是生產方法不同、組成營養成分不一樣。

2、紅糖大部分是土法生產，白糖大部分時機制的。

3、在品質營養上，紅糖色棕，雜質多，甜度低；白糖色白，干凈，甜度高。

4、紅糖在藥用上勝過白糖，紅糖內含有較多的葡萄糖（比白糖要多20~30倍），能直接被機體吸收。

5、紅糖還有較豐富的鐵質（比白糖多一倍），為造血過程所必需。

6、紅糖含有白糖所沒有的胡蘿卜素、核黃素、煙酸等，這些都是產婦十分需要的營養物質。

7、 2.紅糖和白糖都是由甘蔗或甜菜提取出來的，紅糖的制作工藝較白糖稍微簡單一些，其中所含的葡萄糖和纖維素也較多，而且釋放能量較快，吸收利用率也更高。

8、但是，紅糖所含的糖分、熱量幾乎和白糖一樣。

9、而且，紅糖的味道不如白糖那么甜，人們在喝茶和咖啡時自然而然就會多放些。

10、 3.紅糖的原料是甘蔗，含有95％左右的蔗糖，古法是將收割下來的甘蔗經過切碎碾壓，壓出來的汁液先去除泥土、細菌、纖維等雜質，接著以小火熬煮5 ～6小時，不斷攪拌讓水份慢慢的蒸發掉，使糖的濃度逐漸增高，高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖，也就是紅糖磚，這樣的傳統做法保持了甘蔗原本的營養，同時也使紅糖帶有一股類似焦糖的特殊風味。

11、制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深，使紅糖呈現出不同深淺的紅褐色。

12、而我們常見的傳統粉末狀紅糖則是紅糖磚再經過研磨所制成。

13、 4.白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖，白糖色白，干凈，甜度高。

14、白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中，很容易污染上病原微生物。

15、尤其是存放一年以上，顏色變黃的白糖，往往受到螨蟲的污染。

16、據實驗，從500克白糖中竟檢出1.5萬只螨蟲。

17、人若吃了被螨蟲污染的白糖，螨蟲就進入消化道寄生，引起腹痛、腹瀉等癥狀，有的甚至引起過敏性反應。

18、如果在嬰幼兒或老年人的食物中，直接加入這種被污染的生白糖，可因嗆咳等使螨蟲進入肺內而引起哮喘或咯血，且容易并發氣管炎或肺炎。

本文到此分享完畢，希望對大家有所幫助。