消費市場正在刮起飲品自制的風，伴隨收入預期的下行，今年以來，多家茶飲連鎖品牌開啟降價模式，其中以高端打市場的喜茶，從今年一月份開始就發布降價計劃，喜茶正式告別30元時代。與此同時，廉價的咖啡連鎖正在全國各大城市鋪開，開啟內卷模式。

自制飲品形成熱潮

(資料圖片)

瑞幸咖啡在今年6月初宣布，全國門店數量突破1萬家。而隨著庫迪咖啡的入局，兩家連鎖咖啡品牌也開啟價格戰。庫迪咖啡憑借更低的價格以三倍于瑞幸的擴張速度，在短時間內達成全國4000家門店的成績。而幸運咖繼續復刻蜜雪冰城的模式，在去年達成了新開業1521家門店的成績，新開業門店數量僅次于瑞幸 。

從星巴克到幸運咖，咖啡飲品的價格從30元一杯下降到5元一杯，其背后的經濟邏輯在于，全國消費仍處于疫情后的“疤痕效應”中，年輕群體消費出現明顯的“降級”情況，在消組“由于貧窮你戒掉了什么”的帖子里，“奶茶”和“咖啡”成為組員們消費降級時首要舍棄的對象。

而和奶茶降級以及咖啡降級同步進行的是，自制飲品的崛起，為了搶占自制飲品的市場，咖啡連鎖店在線上推出“預制咖啡”，僅1元的價格，就能滿足日常的咖啡需求。而在抖音、小紅書等平臺上，自制飲品的話題瀏覽量也突飛猛進，在小紅書上，自制飲品的相關筆記已經多達221萬+，成為了新的流量密碼。

與此同時，高價飲品正在逐漸跌落神壇，茉酸奶由于價格以及原材料的問題成為了微博熱搜常客。茉酸奶由于使用冰淇淋原液以及貓山王榴蓮奶昔的定價問題引發熱議。繼鐘薛高的雪糕刺客之后，茉酸奶成為了酸奶刺客。

然而，在消費降級的同時，消費者對健康的需求卻不斷上升，拒絕高糖高鹽，追求健康成為了新的共識。在價格昂貴、原材料安全健康難以保證的情況下，沒有成分表的現制茶飲逐漸被消費者拋棄，而無糖飲品以及自制飲品形成了新的熱潮。不斷扎進中高端市場的茶飲品牌們，因年輕人佛系養生，被自制和無糖飲料“偷家”。

小家電能夠挖掘什么商機?

自制飲品的火熱與無糖飲料的興起，說明中國消費者對茶飲的需求沒有消失，而是轉移到成本更低的領域中，這為小家電帶來了新的機遇。自制茶飲火爆的邏輯與上一輪網紅小家電走紅的邏輯基本雷同，通過DIY的方式“自制美好生活”的設想支撐起了這一輪潮流，甚至于營銷模式也能復刻。

盡管自制飲品的帶貨邏輯更加隱秘，但通過飲品自制的視頻或是圖片筆記露出產品，并附上產品標簽吸引消費者興趣能夠實現產品的破圈。在相關博主的櫥窗里，能夠發現多款自制飲品的工具，包含冰格、咖啡、果蜜、糖漿、芋圓、咖啡機、攪拌棒等多款產品。

自制飲品浪潮下的第一個受益者已經出現，去年在中國家電大盤整體下滑的背景下，咖啡機連續逆勢增長，2022年咖啡機銷售額連續增長六個月，同比增長率最高達200%以上。奧維云網(AVC)商業洞察與咨詢部調研數據顯示，接近50%的咖啡機已購人群將咖啡機作為一種享受生活、提升生活品質的選擇。在未來，咖啡機市場預計仍將保持強勁的增長勢頭，成為2023年趨勢消費賽道的代表性品類。

除此之外，制冰機的市場表現值得關注，在京東平臺上，熱銷的幾款家用制冰機都有5萬+的評論，還有多數在2萬+以上。而在淘寶平臺上，熱銷型號月銷量達到8000+、6000+。不過，有觀點認為，盡管制冰機的銷售表現良好，但品類的破圈仍需破解技術難題與營銷難題。當前，制冰機賽道的玩家少，缺乏知名品牌進駐，在產品推廣與品牌建設層面仍需發力。

與此同時，家用制冰機仍難以取代冰箱制冰的形式。盡管由于物理限制，冰箱制冰并不能得到融化時間更長的冰塊，但相較于制冰機來說性價比不低。當前，主流的制冰機價格普遍在300元以上，已經接近甚至是高于一臺帶冷凍功能的小冰箱。因此，想要推動家用制冰機行業繼續向前發展，企業必然需要持續提高在制冰領域的技術實力，并作用于消費市場，擴大市場規模。

家電網主編李韜認為，小家電是一個充滿活力的行業，伴隨消費者新增需求的涌現，新的品類、新的市場也隨之成型。相較于其他行業，小家電企業更應該時刻關注消費趨勢的形成與變化，以更快的速度應對新的消費需求。